研究方向：1、发酵工程包括：菌种选育，生物反应器优化，流加技术，发酵过程控制；2、代谢调控和基因工程：包括代谢工程，分子定向进化。3、新型分离技术：包括新型生化分离技术，亲和分离技术，天然产物分离技术，蛋白质分离纯化；4、油脂深加工技术包括：脂肪酶固定化，新型酶反应器，有机相酶催化，结构酯制备技术。5、粮食深加工过程新产品：包括生物方法生产生物能源、生物材料、功能性食品添加剂等。
[金平果大学专业信息库]
01谷物化学02蛋白质资源利用与肽化学03油脂生化
①101政治②201英一
以下可任选一组：
第一组：
③302数学二④851食品微生物学
第二组：
③302数学二④852食品化学
第三组：
③302数学二④838化工原理（含流体力学、传热学、传质过程）
第四组：
③302数学二④830生物化学与分子生物学（各50%）
466食品微生物学参考书：《食品微生物学》郑晓冬主编，浙江大学出版社。
467食品化学参考书：《食品化学》冯凤琴、叶立扬主编，化学工业出版社，2005年。
460化工原理参考书：同081701化学工程专业。
432生物化学参考书：同071010生物化学与分子生物学专业。